Les aciers inoxydables jouent un grand rôle dans d'innombrables domaines : vie quotidienne, industrie mécanique, agroalimentaire, chimie, transports, médecine et chirurgie, etc. Comme les autres aciers, ce sont des alliages de fer et de carbone auquel on vient ajouter du chrome et d'autres éléments, notamment le nickel, mais aussi parfois le molybdène et le vanadium, afin d'améliorer la résistance à la corrosion.
Pour être classé dans la catégorie inoxydable, un acier doit contenir au moins 11% de chrome.
Les plus courants :
(analyse chimique en % pondéral) La plupart des aciers inoxydables utilisés sont conformes à des normes :
Les normes d'autres pays existent également mais sont peu connues internationalement.
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